林宏偉的生活時報

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台灣人工時長，許多忙碌的上班族常以冷凍食品微波填飽肚子，也激發出相關商機，就連飯店業也開始研發。國賓知名川菜廳的隱藏菜單「川味牛肉麵」現在不用再拜託大廚煮，國賓直接做成冷凍包販售，首波4月中將在全家、momo等平台上架。無獨有偶，六福旅遊集團今年也開始經營冷凍食品，並同步鎖定外帶市場，在台北101內的超市設點，現場同樣販售冷凍料理包搶市。

根據經濟部食品產業年鑑資料顯示，2015年國內冷凍食品總產值高達621億元，每人一年平均可以吃掉16公斤的冷凍食品，在全世界排名第15名，而這與台灣工時長，偏好烹調便利的食品有關，也因此不只知名餐廳紛紛推出冷凍食品，就連飯店業也要搶商機。

最早晶華酒店因參賽台北牛肉麵節奪冠，隨後不僅在百貨公司開設實體店面，也推出晶華冠軍牛肉麵禮盒，有紅燒與清燉口味，單入原價280元，售價252元。而中租集團旗下的成旅觀光，由老饕級總裁辜仲立親自領軍研發晶贊總裁牛肉麵，不僅同樣有實體店面，禮盒則是4入售價1530元，等於一包約383元。

如今成立超過52年的國賓也開始積極搶進冷凍食品商機，由董事長許育瑞親力親為，經過上百次的測試，強調無添加味精，湯頭以老母雞與牛大骨超過10小時熬煮而成，其肉塊與麵條同樣經過測試，才開發出冷凍包，其中最大的秘密武器就是內含12種中藥的秘製醬包，原味為紅燒但可依個人口味添加醬包，牛肉麵頓時就變迷人川辣味。

國賓餐飲事業處總經理李元琦表示，試賣期間與仰德集團旗下新竹物流合作，還不到一個月就熱賣3000盒，看好台灣冷凍包的市場，樂觀預估一年賣出5萬盒不是問題。此次國賓推出的牛肉麵冷凍包，包含川味牛肉麵售價一份280元，川味牛三寶則是一份430元，除在台北國賓、新竹與高雄館販售外，也將著重在電商通路。

負責電商通路的餐飲部經理李培瑜表示，國賓成立電商部門已經1年多，剛開始與團購網合作販售電子餐券，曾創下短短3天就完售1800客牛排的紀錄，統計電商一年營收達3000萬元，最熱賣商品包括自家的鳳梨酥與XO醬，如今牛肉麵加入，搭配momo、LINE購物平台可望帶動整體營收，預估一年可再挹注2000萬元的營收。

無獨有偶，六福旅遊集團因今（2017）年年初冷凍年菜表現亮眼，因此著手布局經典菜色冷凍食品，上半年以實體通路及型錄為主，下半年則強化電商的經營。同時也鎖定外帶市場，在台北101內Jason’s超市設立elite deli熟食櫃點，每天提供至少5種異國風味料理，如法國鹹派及龍蝦比士吉、美國華爾道夫沙拉、義大利香草橄欖米型麵、西班牙鄉村烘蛋、匈牙利牛肉湯等，現場也有冷凍料理包販售，以2-4人份小家庭為主。